| Холодные закуски | Cold appetizers | ||||
| Медальоны из щуки под маринадом | Pike medallions in russian pickle | 171 | 590 | ||
| Сёмга собственного посола | Home-made salted salmon | 114 | 780 | ||
| Осетрина горячего копчения | Hot-smoked sturgeon | 135 | 890 | ||
| Сельдь с отварным картофелем | Herring with boiled potato | 265 | 480 | ||
| Мраморная говядина – солонина | Corned marbled beef | 80 | 590 | ||
| Сало соленое с чесночными гренками | Home-made lard with garlic croutons | 164 | 490 | ||
| Студень мясной с горчицей | Jellied meat with mustard | Холодец из трех видов мяса: телятина, курица, свинина | 177 | 490 | |
| Тартар из говядины | Beef tar-tar with quail egg | 153 | 680 | ||
| Паштет из печени с манговым мармеладом | Liver pate with mango marmalade | 120 | 390 | ||
| Ассорти вяленого мяса | Dried meef assortment | 144 | 690 | ||
| Салаты | SALADS | ||||
| Тёплый салат со скёрт-стейком | Skirt steak salad with bacon ice cream | Салат романо, корн, морковь, черри, семена льна, редис, вяленые помидоры, пармезан, скерт-сетйк, мороженое из бекона | 180 | 790 | |
| Свежие овощи с душистым маслом | Mixed vegetables with savoury oil | Томаты розовые, огурцы короткоплодные, красный лук, редис, укроп свежий, петрушка, эстрагон, кинза свежая, мини шпинат | 300 | 590 | |
| Листовой салат с авокадо | Avocado salad with sunflower shoots and tomato | Авокадо, чили соус. Салатные листья: кресс подсолнух, кресс редис фиолетовый, корн. Томаты розовые, огурцы, бобы зеленые, шафрановый соус | 170 | 710 | |
| Салат с адыгейским сыром | Adygei cheese salad with tomato sorbe | Адыгейский сыр, томаты розовые, красный лук, маслины, кинза, томатное сорбе, перец чили, соус перечный сладкий | 200 | 560 | |
| Крабовый салат с икрой лосося | Crab salad according to traditional recipe | 160 | 990 | ||
| Оливье с куриным филе и говяжьим языком и красной икрой | Olivie salad with smoked chiсken | 230 | 490 | ||
| Цезарь с куриными медальонами | Caesar salad with roasted chicken | 200 | 520 | ||
| ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ | HOT APPETIZERS | ||||
| Беляши с мясом | Deep-fried pies staffed pork and mutton | 100 | 290 | ||
| Чебуреки | Chebureki (pastry with lamb and pork) | 200 | 390 | ||
| Запечённые мозговые косточки | Baked brain bones | 380 | 495 | ||
| ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА | HOMEMADE PASTRY | ||||
| Пирожки печеные | Baked pies stuffed with | c мясом / капустой / грибами / яблоком | meat/cabbage/mushrooms/apple | 45/45/45/45 | 140 |
| Пирожки жареные | Fried pies stuffed with | с ягнятиной / с мозгами и яйцом | lamb / brains and boiled eggs | 50/50 | 140 |
| Хлеб бородинский/ медовый | Coriander/ honey bread | 50/50 | 90 | ||
| СОЛЕНЬЯ | PICKLES | ||||
| Огурцы малосольные / солёные | Freshly-salted / pickled cucumbers | Молодые свежесоленные/маринованые огурцы | 134/124 | 290 | |
| Квашеная капуста | Sauerkraut | Капуста квашенная с клюквой и кольцами репчатого красного лука под душистым маслом | 136 | 290 | |
| Помидоры соленые | Pickled tomatoes | Помидоры домашнего соления с красным луком и свежей зеленью | 115 | 210 | |
| Грибы белые соленые | Salted ceps | Белые грибы домашнего посола с луком и зеленью под растительным маслом | 120 | 710 | |
| Грузди соленые | Salted milk mushrooms | Белые грузди собственного посола с репчатым луком и зеленью под маслом. Сметанно- чесночный соус. |
160 | 690 | |
| Черемша | Ramson | 100 | 170 | ||
| СУПЫ | SOUP | ||||
| Суп из бычьих хвостов | Chef’s special oxtail soup | Наваристый бульон их хвостов, чечевица, картофель, морковь, помидоры чери, говяжий хвост. Гренка из бородинского хлеба с горчицой | 450 | 690 | |
| Сибирский борщ с говядиной и брусникой | Siberian red beetroot with cranberries | Наваристый мясной бульон из телятины, брусника, телятина рубленая, сало, свежая капуста, картофель, свекла, морковь, репчатый лук, соус деми глас, перец красный, чеснок, сок лимона. | 350 | 460 | |
| Суточные щи из квашеной капусты | Traditional russian soup with sauercraft | Бульон мясной из свинины с копченостями. Капуста квашенная, морковь, белые грибы, свинина рубленая , чеснок |
350 | 420 | |
| Лапша куриная с грибами | Chicken broth with mushroom and noodles | Бульон куриный с добавлением отвара из белых сушеных грибов. Домашняя яичная лапша, филе куриное, грибы белые, шампиньоны, опята, морковь, лук |
350 | 360 | |
| ТЕСТО | DOUGH | ||||
| Вареники с картошкой и грибами | Dumplings with potato and mushrooms | Фарш из печеного картофеля, жареных грибов, репчатого лука и зелени петрушки. Лук «фри», укроп |
345 | 390 | |
| Вареники с вишней | Dumplings stuffed with cherry | Вишня, сахар. Тесто домашнее, малиновый сироп | 265 | 560 | |
| Правильные пельмени с мясом | Dumplings with meat | Фарш из свинины с добавлением репчатого лука и специй | 300 | 490 | |
| Манты с начинкой из курицы и свинины | Eastern dumplings with chicken and pork | Готовятся на пару. Фарш – куриное филе, бекон, кинза, специи. Подается с соусом на основе кефира, сметаны, зелени, чеснока и специй |
295 | 420 | |
| СТЕЙКИ | GRILL | ||||
| Нью-Йорк Стрип стейк | New York strip steak | 200 дней зернового откорма. Немаринованое, охлажденное, мраморное мясо говядины зернового откорма | 200 days grain-fed | 250 | 2850 |
| Рибай cтейк | Premium Rib Eye | Немаринованный рибай стейк из мраморной говядины зернового откорма. Морская соль, розовый перец. |
200 days grain-fed | 300 | 3890 |
| Портерхаус | Porterhouse | Немаринованый стейк. Тонкий край на Т-образной кости, сочитает в себе стриплойн и филе миньон. 200 дней зернового откорма, влажное созревание 21 день. Соль, 5 перцев, тимьян, розмарин. |
200 days grain-fed. Lumbar part |
100 | 780 |
| Томагавк | Tomahawk steak | Немаринованый стейк. Рибай на кости. 200 дней зернового откорма, влажное созревание 21 день. Соль, 5 перцев, тимьян, розмарин. |
200 days grain-fed. Thick edge of the rib part |
100 | 880 |
| Денвер | Denver | Внутренняя часть лопатки мраморного бычка. Повышенная мраморность обеспечивает стейку идеальное сочетание выраженного вкуса и сочности | Inner part of marbled veal blade muscle | 200 | 1860 |
| Стейк Мясника | Skirt steak | Скерт-стейк. Маринад: помидоры, томаты в собственном соку, репчатый лук, петрушка, хмели-сунели, специи. Акцент на маринад, жилистое, структурное мясо. |
Diaphragm part steak. Soft and gentle taste |
200 | 1690 |
| ШАШЛЫК | SHASHLIK | ||||
| Шашлык из курицы | Chicken | Маринад: соевый соус, ворчестер, паприка, специи, масло кунжутное, чеснок, перец | 280 | 780 | |
| Шашлык из индейки | Turkey | Маринад:лук, петрушка, кинза, паприка, хмели-сунели, смесь 5 перцев, соль. Перед приготовлением выдерживается в соусе (майонез, горчица, сметана, томатная паста). | 230 | 820 | |
| Шашлык из свинины | Pork | Маринад: помидоры, лук, петрушка, кинза, перец красный, кориандр, хмели-сунели, паприка, смесь 5 перцев, соль, масло | 240 | 860 | |
| Шашлык из телятины | Beef | Маринад: горчица дижонская, семена горчицы, яблочный уксус, мед акации, куркума, перец, корень любистока, чеснок, сахар. | 230 | 990 | |
| Шашлык из баранины | Lamb | Маринад: уксус, тростниковый сахар, паприка копченая, перец чили, перец черный, лавровый лист, мука из красной фасоли, орегано, петрушка | 230 | 1490 | |
| По-карски из корейки ягненка | Carsky style | Маринад: лук, петрушка, кинза, паприка, хмели-сунели, смесь 5 перцев, соль | 100 | 1690 | |
| КОТЛЕТЫ | CUTLET | ||||
| Котлета рыбная | The Great prawn and pike-perch cutlet | Филе судака, креветки, лук, сливки , перец | 300 | 1550 | |
| Котлета куриная | Chiken cutlet | Курица, сало, тыква обжаренная на топленом масле с добавлением лука и сливок. Котлета, жаренная на гриле и запеченные в печи. Яблочно-горчичный соус. | 300 | 990 | |
| Царь-котлета из ягненка | Lamb cutlet | 300 | 1450 | ||
| Котлета «Пожарская» | Pozarsky cutlet | Куриное филе, телятина, репчатый лук, сливки, сливочное масло. Панировка из белого хлеба. Гарнир: обжаренный картофель с луком и белыми грибами. Грибной соус | 420 | 1050 | |
| Котлета из мраморной говядины | Marbled Beef cutlet with vegetables | Говядина рубленая, печеная свекла, морковь, кабачок, шампиньоны и вяленые томаты, глазированный крымский лук. Подается со свекольным и томатным соусом | 333 | 1200 | |
| Котлета из баранины | Lamb cutlet | 300 | 1450 | ||
| МЯСО / ПТИЦА | MEAT / POULTRY | ||||
| Стол мясника | Butcher’s table | Говяжья вырезка, бараньи ребрышки, свиные ребра, ягнячьи языки, говяжьи ребра, колбаски из цыпленка, фрикандели, колбаски чоризо, зеленый лук, томаты, запеченные мозговые косточки, болгарский перец, баклажан, шампиньоны, горчица, аджика, соус перечный |
Beef tenderloin, mutton ribs, pork chops, lamb tongue, chicken sausages, chorizo, baked brain bones, green onion, tomato, sweet pepper, aubergine, champignons, mustard, red adjica, pepper sauce |
2500 | 7200 |
| Пивное плато | Beer Plateau | Стейк-бургер, свиные ребра BBQ, чесночные гренки, мясная кора, картофельные чипсы, крылья куриные, бараньи семечки, сырные крокеты, аджика, горчица. | Steak burger, BBQ pork ribs, garlic croutons, beef chips, potato chips, chicken wings, lamb chops, cheese crockets, adjica, musturd |
1400 | 3150 |
| Бефстроганов классический | Beefstroganov with mushed potatoes | Говяжья вырезка, обжаренная с репчатым луком, шампиньонами и сливками. Гарнируется салатом из соленых огурцов, помидор, гренок из белого хлеба, зеленого лука, и картофельным пюре | 450 | 1690 | |
| Голубцы со свининой и телятиной | Cabbige roll with pork and veal stuffing | Телятина, свинина, рис и болгарский перец. Голубцы тушатся в сливочном соусе с добавлением болгарского перца, специй и томатов | 210 | 490 | |
| Жареная телячья печень | Fried veal liver | Телячья печень, жареный репчатый лук, лук фри, специи. Подается с картофельным пюре (пюре, сливки, шафран) и соусом (белое вино, сливки, зернистая горчица). Украшается запеченым помидором и укропом. | 380 | 790 | |
| Цыпленок табака | Char-grilled chicken | 400 | 830 | ||
| Телячья вырезка | Veal tenderloin | vegetable and mustard marinade | 200 | 2460 | |
| Корейка ягненка | Rack of lamb | Маринованная корейка ягненка. Морская соль,розовый перец. Выдерживается в 2 маринадах: овощном (помидоры, лук, морковь, петрушка и специи) и в клюквенно-малиновом соусе. Небольшой жир, мягкое мясо. | raspberry marinade | 200 | 2570 |
| Вырезка ягненка | Lamb tenderloin | Вырезка ягненка, маринованная в клюквенно-малиновом соусе. Морская соль,розовый перец. Нежирное мягкое мясо |
wildberry marinade | 200 | 2600 |
| Филе-Миньон | Filet Mignon | Вырезка говяжья с гарниром из отварной спаржи, маслом портер (лук, розмарин, портвейн, сало) под соусом из черной смородины (порто, лук, морковь, джем из черной смородины) | with asparagus | 120 | 1990 |
| Рёбра телячьи | Veal ribs | в медово-горчичной глазури | spicy vegetable marinade covered with honey-mustard glaze | 100 | 350 |
| Рёбра свинные | Pork ribs | Маринованные в тёмном пиве | marinated in dark beer barbecue sauce based on smoked plum | 100 | 245 |
| Ребра оленьи | Venison ribs | 100 | 420 | ||
| Ребра мраморные говяжьи | Marbled beef ribs | 100 | 990 | ||
| Ребра ягненка | Lamb rimbs | 100 | 630 | ||
| РЫБА / МОРЕПРОДУКТЫ | FISH / SEAFOOD | ||||
| Королевские креветки | Grilled royal shrimps | Тигровые креветки, лимон, пряное масло(паприка, перец, петрушка,помидоры, розмарин, смесь 5 перцев) 1 шт. |
100 | 990 | |
| Стейк из лосося | Salmon steak | Не маринованый стейк лосося. Подается с лимоном. | 214 | 1490 | |
| Дорада с вялеными томатами | Dorada baked with dried tomatoes | Рыба, чиненная прованскими травами, вяленными помидорами, морской солью, смесью 5 перцев. Подается с дольками лайма. По желанию гостей рыба филируется официантом перед столом. | 210 | 1150 | |
| Сибас под маковой корочкой | Sea bass with black spagetti | Филе дорадо на гриле в маринаде из сгущенного молока и маковой панировке под креветочным маслом. Подается с шампиньонами, помидорами, фасолью, спагетти с чернилами каракатицы, перцем чили, пророщенными семенами льна под соусом песто. | 273 | 890 | |
| Стерлядь в пряных травах | Sturgeon marinated in herbs | Маринад: Репчатый лук, помидоры, петрушка, укроп, массала, лимоный сок, оливковое масло. Подается с лимоном. Рыбу выносят на доске, повар разделывает рыбу и официант подает гостям. | 850 | 5990 | |
| СОУСЫ | SAUCE | ||||
| перечный | classic peper | Лук,красный перец, перец чили свежий, имбирь, винный уксус, лимон, кайенский перец | 50 | 135 | |
| сливочно-грибной | creamy mushroom | Шампиньоны свежие, сливки, масло, лук, вино,эстрагон, деми глас | 50 | 135 | |
| аджика домашняя | homemade adjika | Помидоры в собственном соку, чеснок,кинза, масло | 50 | 135 | |
| грузинский | Georgian | Томатная паста, чеснок, паприка, хмели-сунели, семя укропа, перец красный | 50 | 135 | |
| ГАРНИРЫ | SIDE DISH | ||||
| Спаржа | Asparagus | Спаржа на пару, оливковое масло,соль. | steamed asparagus, olive oil, salt | 80 | 540 |
| Брокколи | Broccoli | 140 | 350 | ||
| Цветная капуста | Cauliflower cabbige | 140 | 160 | ||
| Овощи на гриле | Grilled vegetables | Баклажан, кабачок, перец болгарский, морковь | Eggplant, squash, bell pepper, carrot | 220 | 360 |
| Картофель жареный с грибами | Roasted potatoes with mushrooms | Картофель с шампиньонами, белыми грибами и репчатым луком | 210 | 590 | |
| Картофель молодой обжаренный | Roasted potatoes | Отварной картофель в мундире, обжаренный во фритюре | 250 | 170 | |
| Картофельное пюре | Mashed potatoes | Картофель, молоко,сливки,топленое масло, сливочное масло, соль | 200 | 290 | |
| Рис отварной | Boiled white rice | 100 | 160 | ||
| Гречка отварная | Boiled buckwheat | 100 | 160 | ||
| Десерты | Desserts | ||||
| Птичье молоко | Bird’s milk cake | 82 | 310 | ||
| Эклер с заварным кремом | Éclair with custurd | 115 | 350 | ||
| Ежевичное парфе с клубничным муссом | Blackberry parfait | 135 | 460 | ||
| Фисташковый десерт с земляникой | Pistachio cake with wildberry | 104 | 520 | ||
| Наполеон | Home-made Napoleon cake | 110 | 390 | ||
| Вишня в шоколаде | Chocolate cherry | 127 | 430 | ||
| Сливочно-шоколадный торт с фундуком | Hazelnut creamy chocolate | 88 | 560 | ||
| Трюфель классический/ горький шоколад/ ромовая карамель/ фисташковый/ капучино | Truffle. Flavors: classic/ dark chocolate/ rum&caramel/ pistachio/ cappuccino | 10/10/10/10/10 | 150 |
