Холодные закуски Cold appetizers
Медальоны из щуки под маринадом Pike medallions in russian pickle 171 590
Сёмга собственного посола Home-made salted salmon 114 780
Осетрина горячего копчения Hot-smoked sturgeon 135 890
Сельдь с отварным картофелем Herring with boiled potato 265 480
Мраморная говядина – солонина Corned marbled beef 80 590
Сало соленое с чесночными гренками Home-made lard with garlic croutons 164 490
Студень мясной с горчицей Jellied meat with mustard Холодец из трех видов мяса: телятина, курица, свинина 177 490
Тартар из говядины Beef tar-tar with quail egg 153 680
Паштет из печени с манговым мармеладом Liver pate with mango marmalade 120 390
Ассорти вяленого мяса Dried meef assortment 144 690
Салаты SALADS
Тёплый салат со скёрт-стейком Skirt steak salad with bacon ice cream Салат романо, корн, морковь, черри, семена льна, редис, вяленые помидоры, пармезан, скерт-сетйк, мороженое из бекона 180 790
Свежие овощи с душистым маслом Mixed vegetables with savoury oil Томаты розовые, огурцы короткоплодные, красный лук, редис, укроп свежий, петрушка, эстрагон, кинза свежая, мини шпинат 300 590
Листовой салат с авокадо Avocado salad with sunflower shoots and tomato Авокадо, чили соус. Салатные листья: кресс подсолнух, кресс редис фиолетовый, корн. Томаты розовые, огурцы, бобы зеленые, шафрановый соус 170 710
Салат с адыгейским сыром Adygei cheese salad with tomato sorbe Адыгейский сыр, томаты розовые, красный лук, маслины, кинза, томатное сорбе, перец чили, соус перечный сладкий 200 560
Крабовый салат с икрой лосося Crab salad according to traditional recipe 160 990
Оливье с куриным филе и говяжьим языком и красной икрой Olivie salad with smoked chiсken 230 490
Цезарь с куриными медальонами Caesar salad with roasted chicken 200 520
ГОРЯЧИЕ ЗАКУСКИ HOT APPETIZERS
Беляши с мясом Deep-fried pies staffed pork and mutton 100 290
Чебуреки Chebureki (pastry with lamb and pork) 200 390
Запечённые мозговые косточки Baked brain bones 380 495
ДОМАШНЯЯ ВЫПЕЧКА HOMEMADE PASTRY
Пирожки печеные Baked pies stuffed with c мясом / капустой / грибами / яблоком meat/cabbage/mushrooms/apple 45/45/45/45 140
Пирожки жареные Fried pies stuffed with с ягнятиной / с мозгами и яйцом lamb / brains and boiled eggs 50/50 140
Хлеб бородинский/ медовый Coriander/ honey bread 50/50 90
СОЛЕНЬЯ PICKLES
Огурцы малосольные / солёные Freshly-salted / pickled cucumbers Молодые свежесоленные/маринованые огурцы 134/124 290
Квашеная капуста Sauerkraut Капуста квашенная с клюквой и кольцами репчатого красного лука под душистым маслом 136 290
Помидоры соленые Pickled tomatoes Помидоры домашнего соления с красным луком и свежей зеленью 115 210
Грибы белые соленые Salted ceps Белые грибы домашнего посола с луком и зеленью под растительным маслом 120 710
Грузди соленые Salted milk mushrooms Белые грузди собственного посола с репчатым луком и зеленью под маслом.
Сметанно- чесночный соус.
160 690
Черемша Ramson 100 170
СУПЫ SOUP
Суп из бычьих хвостов Chef’s special oxtail soup Наваристый бульон их хвостов, чечевица, картофель, морковь, помидоры чери, говяжий хвост. Гренка из бородинского хлеба с горчицой 450 690
Сибирский борщ с говядиной и брусникой Siberian red beetroot with cranberries Наваристый мясной бульон из телятины, брусника, телятина рубленая, сало, свежая капуста, картофель, свекла, морковь, репчатый лук, соус деми глас, перец красный, чеснок, сок лимона. 350 460
Суточные щи из квашеной капусты Traditional russian soup with sauercraft Бульон мясной из свинины с копченостями.
Капуста квашенная, морковь, белые грибы, свинина рубленая , чеснок
350 420
Лапша куриная с грибами Chicken broth with mushroom and noodles Бульон куриный с добавлением отвара из белых сушеных грибов.
Домашняя яичная лапша, филе куриное, грибы белые, шампиньоны, опята, морковь, лук
350 360
ТЕСТО DOUGH
Вареники с картошкой и грибами Dumplings with potato and mushrooms Фарш из печеного картофеля, жареных грибов, репчатого лука и зелени петрушки.
Лук «фри», укроп
345 390
Вареники с вишней Dumplings stuffed with cherry Вишня, сахар. Тесто домашнее, малиновый сироп 265 560
Правильные пельмени с мясом Dumplings with meat Фарш из свинины с добавлением репчатого лука и специй 300 490
Манты с начинкой из курицы и свинины Eastern dumplings with chicken and pork Готовятся на пару. Фарш – куриное филе, бекон, кинза, специи.
Подается с соусом на основе кефира, сметаны, зелени, чеснока и специй
295 420
СТЕЙКИ GRILL
Нью-Йорк Стрип стейк New York strip steak 200 дней зернового откорма. Немаринованое, охлажденное, мраморное мясо говядины зернового откорма 200 days grain-fed 250 2850
Рибай cтейк Premium Rib Eye Немаринованный рибай стейк из мраморной говядины зернового откорма.
Морская соль, розовый перец.
200 days grain-fed 300 3890
Портерхаус Porterhouse Немаринованый стейк. Тонкий край на Т-образной кости, сочитает в себе стриплойн и филе миньон. 200 дней зернового откорма, влажное созревание 21 день.
Соль, 5 перцев, тимьян, розмарин.
200 days grain-fed.
Lumbar part
100 780
Томагавк Tomahawk steak Немаринованый стейк.
Рибай на кости. 200 дней зернового откорма, влажное созревание 21 день.
Соль, 5 перцев, тимьян, розмарин.
200 days grain-fed.
Thick edge of the rib part
100 880
Денвер Denver Внутренняя часть лопатки мраморного бычка. Повышенная мраморность обеспечивает стейку идеальное сочетание выраженного вкуса и сочности Inner part of marbled veal blade muscle 200 1860
Стейк Мясника Skirt steak Скерт-стейк. Маринад: помидоры, томаты в собственном соку, репчатый лук, петрушка, хмели-сунели, специи.
Акцент на маринад, жилистое, структурное мясо.
Diaphragm part steak.
Soft and gentle taste
200 1690
ШАШЛЫК SHASHLIK
Шашлык из курицы Chicken Маринад: соевый соус, ворчестер, паприка, специи, масло кунжутное, чеснок, перец 280 780
Шашлык из индейки Turkey Маринад:лук, петрушка, кинза, паприка, хмели-сунели, смесь 5 перцев, соль. Перед приготовлением выдерживается в соусе (майонез, горчица, сметана, томатная паста). 230 820
Шашлык из свинины Pork Маринад: помидоры, лук, петрушка, кинза, перец красный, кориандр, хмели-сунели, паприка, смесь 5 перцев, соль, масло 240 860
Шашлык из телятины Beef Маринад: горчица дижонская, семена горчицы, яблочный уксус, мед акации, куркума, перец, корень любистока, чеснок, сахар. 230 990
Шашлык из баранины Lamb Маринад: уксус, тростниковый сахар, паприка копченая, перец чили, перец черный, лавровый лист, мука из красной фасоли, орегано, петрушка 230 1490
По-карски из корейки ягненка Carsky style Маринад: лук, петрушка, кинза, паприка, хмели-сунели, смесь 5 перцев, соль 100 1690
КОТЛЕТЫ CUTLET
Котлета рыбная The Great prawn and pike-perch cutlet Филе судака, креветки, лук, сливки , перец 300 1550
Котлета куриная Chiken cutlet Курица, сало, тыква обжаренная на топленом масле с добавлением лука и сливок. Котлета, жаренная на гриле и запеченные в печи. Яблочно-горчичный соус. 300 990
Царь-котлета из ягненка Lamb cutlet 300 1450
Котлета «Пожарская» Pozarsky cutlet Куриное филе, телятина, репчатый лук, сливки, сливочное масло. Панировка из белого хлеба. Гарнир: обжаренный картофель с луком и белыми грибами. Грибной соус 420 1050
Котлета из мраморной говядины Marbled Beef cutlet with vegetables Говядина рубленая, печеная свекла, морковь, кабачок, шампиньоны и вяленые томаты, глазированный крымский лук. Подается со свекольным и томатным соусом 333 1200
Котлета из баранины Lamb cutlet 300 1450
МЯСО / ПТИЦА MEAT / POULTRY
Стол мясника Butcher’s table Говяжья вырезка, бараньи ребрышки, свиные ребра, ягнячьи языки, говяжьи ребра,
колбаски из цыпленка, фрикандели, колбаски чоризо, зеленый лук, томаты, запеченные мозговые косточки, болгарский перец, баклажан, шампиньоны, горчица, аджика, соус перечный
Beef tenderloin, mutton ribs, pork chops, lamb tongue, chicken sausages,
chorizo, baked brain bones, green onion, tomato, sweet pepper, aubergine,
champignons, mustard, red adjica, pepper sauce
2500 7200
Пивное плато Beer Plateau Стейк-бургер, свиные ребра BBQ, чесночные гренки, мясная кора, картофельные чипсы, крылья куриные, бараньи семечки, сырные крокеты, аджика, горчица. Steak burger, BBQ pork ribs, garlic croutons, beef chips, potato chips,
chicken wings, lamb chops, cheese crockets, adjica, musturd
1400 3150
Бефстроганов классический Beefstroganov with mushed potatoes Говяжья вырезка, обжаренная с репчатым луком, шампиньонами и сливками. Гарнируется салатом из соленых огурцов, помидор, гренок из белого хлеба, зеленого лука, и картофельным пюре 450 1690
Голубцы со свининой и телятиной Cabbige roll with pork and veal stuffing Телятина, свинина, рис и болгарский перец. Голубцы тушатся в сливочном соусе с добавлением болгарского перца, специй и томатов 210 490
Жареная телячья печень Fried veal liver Телячья печень, жареный репчатый лук, лук фри, специи. Подается с картофельным пюре (пюре, сливки, шафран) и соусом (белое вино, сливки, зернистая горчица). Украшается запеченым помидором и укропом. 380 790
Цыпленок табака Char-grilled chicken 400 830
Телячья вырезка Veal tenderloin vegetable and mustard marinade 200 2460
Корейка ягненка Rack of lamb Маринованная корейка ягненка. Морская соль,розовый перец. Выдерживается в 2 маринадах: овощном (помидоры, лук, морковь, петрушка и специи) и в клюквенно-малиновом соусе. Небольшой жир, мягкое мясо. raspberry marinade 200 2570
Вырезка ягненка Lamb tenderloin Вырезка ягненка, маринованная в клюквенно-малиновом соусе. Морская соль,розовый перец.
Нежирное мягкое мясо
wildberry marinade 200 2600
Филе-Миньон Filet Mignon Вырезка говяжья с гарниром из отварной спаржи, маслом портер (лук, розмарин, портвейн, сало) под соусом из черной смородины (порто, лук, морковь, джем из черной смородины) with asparagus 120 1990
Рёбра телячьи Veal ribs в медово-горчичной глазури spicy vegetable marinade covered with honey-mustard glaze 100 350
Рёбра свинные Pork ribs Маринованные в тёмном пиве marinated in dark beer barbecue sauce based on smoked plum 100 245
Ребра оленьи Venison ribs 100 420
Ребра мраморные говяжьи Marbled beef ribs 100 990
Ребра ягненка Lamb rimbs 100 630
РЫБА / МОРЕПРОДУКТЫ FISH / SEAFOOD
Королевские креветки Grilled royal shrimps Тигровые креветки, лимон, пряное масло(паприка, перец, петрушка,помидоры, розмарин, смесь 5 перцев)
1 шт.
100 990
Стейк из лосося Salmon steak Не маринованый стейк лосося. Подается с лимоном. 214 1490
Дорада с вялеными томатами Dorada baked with dried tomatoes Рыба, чиненная прованскими травами, вяленными помидорами, морской солью, смесью 5 перцев. Подается с дольками лайма. По желанию гостей рыба филируется официантом перед столом. 210 1150
Сибас под маковой корочкой Sea bass with black spagetti Филе дорадо на гриле в маринаде из сгущенного молока и маковой панировке под креветочным маслом. Подается с шампиньонами, помидорами, фасолью, спагетти с чернилами каракатицы, перцем чили, пророщенными семенами льна под соусом песто. 273 890
Стерлядь в пряных травах Sturgeon marinated in herbs Маринад: Репчатый лук, помидоры, петрушка, укроп, массала, лимоный сок, оливковое масло. Подается с лимоном. Рыбу выносят на доске, повар разделывает рыбу и официант подает гостям. 850 5990
СОУСЫ SAUCE
перечный classic peper Лук,красный перец, перец чили свежий, имбирь, винный уксус, лимон, кайенский перец 50 135
сливочно-грибной creamy mushroom Шампиньоны свежие, сливки, масло, лук, вино,эстрагон, деми глас 50 135
аджика домашняя homemade adjika Помидоры в собственном соку, чеснок,кинза, масло 50 135
грузинский Georgian Томатная паста, чеснок, паприка, хмели-сунели, семя укропа, перец красный 50 135
ГАРНИРЫ SIDE DISH
Спаржа Asparagus Спаржа на пару, оливковое масло,соль. steamed asparagus, olive oil, salt 80 540
Брокколи Broccoli 140 350
Цветная капуста Cauliflower cabbige 140 160
Овощи на гриле Grilled vegetables Баклажан, кабачок, перец болгарский, морковь Eggplant, squash, bell pepper, carrot 220 360
Картофель жареный с грибами Roasted potatoes with mushrooms Картофель с шампиньонами, белыми грибами и репчатым луком 210 590
Картофель молодой обжаренный Roasted potatoes Отварной картофель в мундире, обжаренный во фритюре 250 170
Картофельное пюре Mashed potatoes Картофель, молоко,сливки,топленое масло, сливочное масло, соль 200 290
Рис отварной Boiled white rice 100 160
Гречка отварная Boiled buckwheat 100 160
Десерты Desserts
Птичье молоко Bird’s milk cake 82 310
Эклер с заварным кремом Éclair with custurd 115 350
Ежевичное парфе с клубничным муссом Blackberry parfait 135 460
Фисташковый десерт с земляникой Pistachio cake with wildberry 104 520
Наполеон Home-made Napoleon cake 110 390
Вишня в шоколаде Chocolate cherry 127 430
Сливочно-шоколадный торт с фундуком Hazelnut creamy chocolate 88 560
Трюфель классический/ горький шоколад/ ромовая карамель/ фисташковый/ капучино Truffle. Flavors: classic/ dark chocolate/ rum&caramel/ pistachio/ cappuccino 10/10/10/10/10 150